【万企兴万村·特色农产品】中华美食传统文化——大庄牌烧鸡

日前，由临沂市工商联（市总商会）、市农业农村局、市乡村振兴局、市光彩会、市农发行、市农行等7家单位牵头成立的市“万企兴万村”行动工作推进组，公布了临沂市第二批“万企兴万村”行动特色农产品名单，确定了特色农产品36个。

2023年，临沂市“万企兴万村”行动工作推进组公布首批“万企兴万村”行动特色农产品14个。目前，两批共确定特色农产品50个，通过特色农产品品牌创建、提升，进一步发挥示范带动作用，引导更多民营企业广泛参与“万企兴万村”行动，为助力我市乡村振兴贡献力量。从今日起继续开设“万企兴万村·特色农产品”专栏，聚焦聚焦农产品，书写乡村振兴产业“大文章”。

沂南县大庄镇位于沂南县的东部地区，国道233穿镇而过，地理位置优越且交通便利，2023年被评为全国综合实力千强镇。山东大庄烧鸡有限公司位于沂南县大庄镇大庄烧鸡产业园，是一家集养殖、屠宰、加工为一体的综合性公司。大庄烧鸡坚持走品牌化生产经营，“大庄牌”烧鸡先后获得国家优质食品荣誉称号、山东省著名商标、山东名吃、山东老字号、山东烧鸡十大品牌、非物质文化遗产技艺等多项荣誉。

企业参与，实现村企共富裕

大庄烧鸡通过收购草鸡的形式与大庄镇坊前村、西桃花、高阜村等村签订收购协议，将村庄内养殖户养殖的草鸡进行收购，拓宽养殖户的销售渠道，使养殖户与其他销售渠道相比每公斤增加0.2-0.3元的收入。

公司在西太阳村、德胜村等村庄建立养殖基地，通过租用与建设相结合的形式与村庄达成合作协议，帮助村集体每年增加2-3万元收入。

公司在坊前村建设烧鸡产业园，招收村内的闲置劳动力进入工厂工作，带动村民增加收入，大庄烧鸡产业园内现有职工80人，其中60余人来自附近村庄，助力实现村企共富裕。

产业升级，打造特色农产品

大庄烧鸡在“高起点开发新产品，全方位拓展市场，不断提升管理科技含量”的战略指导下，实现了由小作坊式生产到机械化量产再营销全国，由传统家族式管理到现代化管理，由单一品种到系列发展。

近年来,随着企业的迅速发展进行了大规模的厂房、技术改造,添置了具有先进水平的屠宰、加工生产线,完善了质量检测和卫生防疫体系，具备了屠宰、加工、冷藏、运输、销售一体化的生产经营能力,经营网络正逐步拓广。

文旅融合，“农产品+旅游”协调发展

大庄烧鸡依托项目申报及富有特色的文化成果展示，积极向上争取资金，通过政策引导，吸纳资本投入保护。公司通过建立“大庄烧鸡制作技艺”保护机制、成立保护工作小组、筹集专项基金、制定传承人培养制度和带徒传艺制度，实现“农产品+旅游”协调发展。根据大庄烧鸡制作技艺的展示特点和分布范围，推动烧鸡产品与旅游经济相结合，积极让遗产资源转化为旅游资源，利用旅游景点、节庆活动宣传大庄烧鸡的制作技艺，打造地方旅游新亮点。